Quelle est la température adéquate pour chaque varieté de vin?

En général on aime le vin froid, mais s'il est trop froid il peut devenir âpre.

Les vins rouges de réserve ont une température idéale de dégustation entre 16º et 18ºC. Les vins rouges d’élevages entre 14º et 16ºC, et les rouges d’année, entre 12º y 14ºC.

Les vins blancs d’élevage, ont une température de dégustation idéale entre 10º et los 13ºC, et en ce qui concerne le reste des blancs (blancs secs), les jeunes vins doivent être dégustés à des températures entre 8º et 10ºC et les vins rosés jamais en dessous des 10ºC.

Si nous parlons de cava (vin fabriqué selon la méthode champenoise), il dit être consommé entre 6º et 9ºC.

Comment connaître l'âge d'un vin?

Par le changement de gôut, d'arome et sa couleur jaune. Tous les vins ont une couleur jaune, les blancs ne possèdent que le jaune alors que les rosés et les rouges associent le rouge au jaune. Le jaune, au fil du temps, intensifie sa couleur par oxydation alors que le rouge disparaît.

On peut ainsi établir l'âge d'un vin s'il a moins de quatre ans, au delà l'appréciation est plus difficile.

Comment conserver un vin?

Le premier point est le lieu où les bouteilles seront conservées jusqu'à leur ouverture. Si elles se placent verticalement, le bouchon en haut, le vin forme une pellicule en sur face. Si le bouchon est en bas, le vin risque de déposer sur le bouchon et lorsqu'on débouchera la bouteille le vin sera trouble. Donc il faut garder les bouteilles en position horizontale, dans un lieu obscur, sans vibrations et à une température constante autour de 12ºC.

Comment le déboucher?

Il ne faut pas remuer la bouteille, quelquefois le bouchon conserve des moisissures du liège.

Lorsqu'on retire le bouchon il est imprégné de vin et des gouttes tombent, si le bouchon a des moisissures, les gouttes peuvent abîmer le vin. Lors du débouchage, par une petite secousse, nous expulsons un peu de vin qui, en théorie, contient les gouttes.