¿Cuál es la temperatura adecuada para degustar cada tipo de vino?
Se entiende que el vino gusta frio, pero si este se enfría demasiado, se puede volver áspero al paladar.
Los vinos tintos de reserva tienen su temperatura de cata ideal entre los 16º y los 18ºC. Los tintos crianzas entre 14º y 16ºC, y los tintos de año, entre 12º y 14ºC.
Los vinos blancos de crianza, tienen su temperatura de cata idónea entre los 10º y los 13ºC, y en cuanto al resto de blancos (blancos secos), tenemos que los vinos jóvenes se deben catar con temperaturas entre 8º y 10ºC y los vinos rosados nunca por debajo de los 10ºC.
Si hablamos de cava, este se ha de consumir entre 6º y 9ºC.
¿Cómo conocer la edad de un vino?
Por el cambio de gusto y de aroma, y por el color amarillo. Todos los vinos tienen un color amarillo, los blancos sólo amarillo, y los rosados y tintos asociados con rojo. El amarillo, con el paso del tiempo, aumenta su color por oxidación, en cambio el rojo, con el tiempo desaparece.
Así se puede establecer la edad si el vino es menor de cuatro años, si es más viejo, resulta difícil.
¿Cómo guardar el vino?
La primera atención que requieren las botellas es el lugar en que han de colocarse hasta que sean descorchadas. Si se colocan verticalmente, con el tapón hacia arriba, el vino termina haciendo telilla en la superficie libre. Si se mantienen invertidas, con el tapón hacia abajo, se corre el riesgo de que el vino deje sedimento en el tapón y al descorchar se enturbie el vino. así pues, deben guardarse en posición horizontal, en un local oscuro, con pocas vibraciones, y una temperatura sin grandes oscilaciones, en torno a los 12ºC.
¿Cómo descorchar?
Hay que procurar no mover la botella, a veces los tapones mantienen mohos del alcornoque.
Al extraer el tapón éste se ha impregnado en vino y suele soltar unas gotas, y si el tapón tiene moho, las gotas que suelta son de mal gusto y pueden estropearlo. Al descorchar, con una débil sacudida expulsamos un poco de vino, que en teoría llevará las gotas exprimidas y de mal gusto.
